大家肯定对遍布街边、小卖店或学校门口的烤香肠不陌生吧？特别是天气转凉，买上一根热气腾腾、外焦里嫩、香气扑鼻的烤香肠确实是一种美味。

不过，大家在享受烤肠美味的同时，有没有考虑过：2块钱能买多少牛肉、猪肉、鸡肉呢？这些香肠里面都是什么肉？为什么那么香？

据在火腿肠公司工作过的员工介绍，正规些的厂家会用鸡肉，一般主料是鸭皮、鸡大胸、鸡皮和填充剂——淀粉，然后配上增香的物质——猪肉香精，红曲红色素，防腐剂。

还有的厂家可能会用狐狸肉、貂肉等。这些狐狸、貂都是养殖场人工养殖的，因为这些养殖场只要这些动物的毛皮，肉一般是免费的。所以一些黑心厂家为了降低成本，会使用这些肉。

可能有些人会问了，这些肉跟家禽、家畜的肉味道肯定不一样，吃的时候能区分出来。但实际上，只要往里面加上猪肉香精，就很难分辨出来。

也有些香肠中根本没有任何肉类成分，是用一些植物蛋白及色素、香精等制成的。

香肠中还有一种物质不得不提，那就是亚硝酸盐。在香肠的加工过程中，亚硝酸盐是一种不得不添加的物质，一方面会使肉制品显得鲜嫩；另一方面作为防腐剂，防止肉毒梭菌产肉毒素，延长肉制品的保质期。可是，大量的资料表明食用过量的亚硝酸盐确确实实能对人体造成伤害。

所以，烤肠虽美味，但吃吃需谨慎啊！你平常街边小吃街上会吃烤肠吗？

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